No se puede preparar un buen coctel si no se dispone de los utensilios del bartender
necesarios, estas herramientas son tan importantes para la realización del trago como el dominio de
las técnicas y la calidad de los ingredientes, definitivamente los utensilios utilizados son muy
variados y varían dependiendo de las técnicas utilizadas y desarrolladas por cada Barman.
Trataremos de mencionar los más importantes.
Coctelera
La coctelera es el elemento más emblemático del bartenders, al pensar en
cocteles
lo primero que se viene a la mente es la imagen del barman agitando el coctel dentro de este envase
metálico, el sonido que produce el hielo dentro del mismo ya de por sí es un llamado a probar el
coctel preparado. Pueden ser de metal, plástico o vidrio, pero las cocteleras más popular son las
metálicas, por ser más difusoras del frio y más resistentes, pueden ser sencillas solo lata y tapa,
o de tres piezas lata, tapa y colador (cocteleras Cobbler). También hay una variedad
compuesta por un vaso de metal y otro de vidrio (cocteleras Boston).
Jigger o vaso medidor
El jigger, vaso medidor o simplemente medida es otro
instrumento básico para el barman, es un copa doble, es decir dos conos encontrados que
proporcionan dos medidas distintas, generalmente de una onza y otro de media onza cuya abreviatura
es oz., y de este modo suele estar grabado en el jigger o vaso medidor.
Cuchara mezcladora
La cuchara mezcladora es un tipo de cuchara usada por los barman que
suele estar fabricada en acero. Son Cucharillas de mango largo y pala ancha, que permiten mezclar
los cocteles, ayudan a edificar los
cocteles
armados por capas, y adicionalmente poseen un pincho en el otro extremo para tomar aceitunas o
guindas sin usar las manos.
Vaso mezclador
El vaso mezclador se usa para cocteles que no deben ser mezclados en
coctelera, ya que no se desea que formen espuma o porque sencillamente la mezcla final se hace en
el vaso de trago como los efervescentes.
Cuchillo mondador
El cuchillo mondador o pelador es un útil instrumento que nos
sirve para picar frutas y/o para pelar las cascaras que se usaran como adorno o como
guarnición.
Pala de hielo
La pala de hielo nos sirve para llenar rápidamente los vasos con hielo
sobre todo cuando se preparan varios cocteles a la vez.
Pinza
La pinza de barman sirve tanto para tomar hielo, como para colocar los
adornos en el trago, sobre todo cuando se necesita ser delicados para esa tarea.
Hielera o cubitera
La hielera o cubitera es un envase generalmente de metal, que nos
sirve para contener el hielo, también se utiliza para enfriar rápidamente una botella o para
mantenerla fría, sobre todo las de las bebidas espumantes, como sidra o champagne.
Dosificadores
Los dosificadores son aditamentos que se colocan en los picos de las
botellas para controlar el flujo del líquido, son unos tubos delgados adaptados a un tapón que son
muy funcionales a la hora de servir tragos directos.
Ralladores
Los ralladores son pequeños rallos que nos sirven para agregar especies
recién ralladas como canela, nueces, o para rallar las cortezas o conchas de los cítricos.
Colador de oruga
El colador de oruga es un tipo de colador que tiene un alambre ondulado
alrededor, permite separar los hielos y los trozos grandes de fruta a la hora de servir el
trago.
Colador de malla
El colador de malla es el colador típico con una malla fina que permite
colar y retener partículas más pequeñas en los tragos.
Mano de mortero
La mano de mortero es un instrumento que nos sirve para machacar o
macerar ingredientes de los tragos, en variedad de tamaños y materiales, es un utensilio
indispensable en el bar.
Exprimidor
Este instrumento es el exprimidor común para sacar el jugo a limas y
limones.
Sacacorchos
El sacacorchos es el instrumento indispensable para descorchar botellas.
Existe una gran variedad de tipos diferentes.
Abrebotellas
Los abrebotellas, también denominados destapadores son los
artefactos usados para abrir o destapar cervezas, gaseosas, tónicas, bíteres y otras bebidas que
usan como cierre la típica chapa.
Picador de hielo
El picador de hielo o picahielos es un instrumento usado para
trocear hielo, poco usado hoy en día pero útil en algunos casos.
Abrelatas
Los abrelatas como su propio nombre indica son los instrumentos usados
para abrir latas. Existe varios tipos que van desde el típico abrelatas común de cocina o los
abrelatas motorizados. Indispensable para destapar latas de aceitunas, tomate, piña, etc.
Tabla de cortar
La tabla de cortar, también conocida como tabla de picar es una
tabla de madera o plástico útil para no dañar las encimeras del bar.
Otros accesorios
Adicionalmente todo barman debe contar, con algunos accesorios indispensables en
el bar, como son: porta vasos, servilleteros, pajitas, etc. o adornos para tragos como:
sombrillitas de papel, flores de papel, mondadientes decorativos, etc.
