La caipirinha ha sido instituida desde al año 2003 como la bebida típica oficial del Brasil,
este coctel es emblema no solo de un país, sino de una raza entera. Los orígenes de la
caipirinha
se remontan hasta mediados del siglo XIX, cuando los esclavos de las haciendas azucareras del país,
tomaban una bebida resultante de la molienda mecánica de la caña de azúcar, esta generalmente la
hervían y filtraban y la tomaban sin fermentar, en los días de fiesta, le agregaban un aguardiente
de producción local llamado cachaza y adicionaban zumo de frutas cítricas como limón, naranja o
maracuyá, la más popular era la preparada con limón.
Esta bebida fue evolucionando hasta nuestros días, conservando casi intacta la
tradición inicial y por supuesto ganando fama y un lugar en el menú de los bares más importantes
del mundo.
Coctel caipirinha paso a paso
Se corta un limón en trozos y se coloca en el fondo del vaso, con ayuda de una
mano de mortero se machaca para extraer el jugo.
Se agregan 2 cucharaditas de azúcar morena, y se sigue macerando con el mortero
la fricción con los cristales de azúcar ayudan a sacar el aceite de la cascara del limón.
Se agrega hielo en cubos, no picado, y se agregan 50 ml. de cachaza, se revuelve
con una pajita y se sirve con ella.
Es importante tomar el trago con pajita ya que la idea es ir tomando de la
mezcla al fondo del vaso con la lima y el azúcar y la cachaza poco a poco se va integrando y
disolviendo.
Con el pasar de los años y la internacionalización de la
caipirinha
han ido apareciendo variantes de esta, sobre todo en lugares donde no es fácil encontrar la
cachaza:
- La caipiroska, es una variante donde se sustituye la cachaza por
vodka.
- El capisake, común en el área asiática, sustituye la cachaza con sake o
con mirin.
- La caipirisima, variedad que sustituye la cachaza por ron blanco.
Como dato curioso podemos comentar que el gobierno brasileño fue el principal
impulsor de esta bebida. Desde mediados de los 80 el gobierno de Brasil, se vio en la necesidad de
impulsar la producción nacional, específicamente los productos agrícolas y de alimento, que serian
parte del motor de exportaciones del Brasil industrial, esto no fue fácil ya que la cachaza tenía
que competir con otras bebidas de fama mundial producida por países de la región como el caso del
ron, así que como estrategia se uso el famoso carnaval de Rio de Janeiro donde cada año se dan cita
millones de turistas de todo el mundo, así que el gobierno para dar promoción a la cachaza, coloco
kioscos en toda la ciudad donde se ofrecían degustaciones gratis del
coctel caipirinha,
este modelo de promoción elevo las ventas de Cachaza tanto internas como externas, ocupando hoy en
día un puesto privilegiado dentro de los productos de exportación Brasileños, y a su vez elevo a la
Caipirinha a competir con los
cocteles
más famosos del mundo, al punto de recibir el honor de ser la bebida típica oficial del país.
